在全球饮料行业发展，对方便食品的需求增加，世界范围内消费者生活方式的改变以及人口急剧增加的带动下，食品香精和色素市场正在蓬勃发展，势头强劲。然而，食品行业内部也存在挑战，比如：原材料价格增长，监管限制，对制造商的高门槛要求和价格压力等。

谈及产品发展趋势，由于消费者健康饮食观念的增强和政府要求用天然色素和香精的规定，天然色素和香精越来越受欢迎。然而，价格高和剂量大是对这些产品的主要限制因素。为了解决这些问题，制造商们正在推出新的技术，这将帮助满足对天然色素和香精的需求。

香精

Markets and Markets(市场调研公司)指出，到2018年，全球食品香精市场预计将达到137亿美金，实现复合年均增长率5.3%。目前，北美占据食品香精市场的比例最大主要是美国的需求，紧随其后是亚太地区。Markets and Markets(市场调研公司)预计，亚太地区所占的香精市场比例将快速增加。

香精市场增长的潜力也依赖于对新香精的研发和更多引进。由于消费者越来越关心他们餐桌上的食物，并开始转向去买用ldquo;天然rdquo;原料生产的食品，现在最流行的一种趋势是越来越需要天然的食物香精。

2012年，据Markets and Markets(市场调研公司)数据显示，在总的食品香精市场上合成香精占主要份额。然而，对天然食品需求的稳定增长预计将增加天然香精的市场份额。这种趋势源于欧洲国家在市场上出售贴有清洁标签的食品产品，无食品添加剂，尤其是化学变体添加剂。

据Markets and Markets(市场调研公司)调查显示，在税收方面，2011年国际市场上天然香精价值大约是35亿美金，到2017年有望达到50亿美金。从2012年到2017年间复合年均增长率的增幅是6.2%。虽然欧洲是最大的市场，由于禁止用人工添加剂的规定增多，北美洲对天然香精市场的需求有望上升。

色素

Markets and Markets(市场调研公司)调查显示，2011年，国际市场上天然色素在税收方面大约到了7.321亿美金，到2017年有望达到13.2亿美金，从2012年到2017年登记的复合年均增长率将达到10.4%。北美洲目前虽然是最大的市场，但由于欧洲政府加大了对食品生产过程中天然色素使用的监管，同时人们的市场和健康意识得到了提高，欧洲对天然色素的需求预计将上升。

同时，Daedal 调查公司指出，举例来说，在像印度和中国这样的国家食品色素市场的涌现和经济发展都有巨大的增长潜力，主要是因为人口的增长。

Markets and Markets(市场调查公司)说天然色素和天然香精由于复杂的提取过程使得价格更高。正因如此，生产商正在开发新的提取系统生产更稳定，合适和价格实惠的色素和香精。

来自：Markets and Markets（市场调研公司）

来自：Markets and Markets（市场调研公司）